ทางสถาบันจึงนำวิธีการทางอณูชีววิทยามาใช้ในการปรับปรุงพันธุ์ ความก้าวหน้าล่าสุดในเทคโนโลยีพันธุกรรมและจีโนมเปิดโอกาสให้พัฒนาเครื่องหมายใหม่หลายล้านรายการในชา เช่นเดียวกับการระบุยีนที่มีความสำคัญทางการเกษตรที่ช่วยให้เข้าใจวิธีการควบคุมลักษณะทางการเกษตรที่สำคัญ ซึ่งความรู้นี้สามารถแปลงเป็นการปรับปรุงพืชไร่ได้โดยตรง
คุณพบกับอุปสรรค์อะไรบ้างเมื่อเพาะพันธุ์และจำหน่ายชาหลากหลายชนิดในเชิงพาณิชย์
SK: สถาบันได้รับทุนสนับสนุนไม่เพียงพอ ดังนั้นจึงไม่สามารถดำเนินการตามข้อบังคับด้านการวิจัยได้อย่างเพียงพอแอนโทไซยานินคืออะไร?แอนโทไซยานินเป็นฟลาโวนอยด์ที่อยู่ในกลุ่มของสารประกอบโพลีฟีนอลที่มีโครงสร้างเป็น C6-C3-C6 ซึ่งประกอบด้วยวงแหวนอะโรมาติกสองวงที่เชื่อมโยงกันด้วยคาร์บอนสามตัว คำว่า anthocyanin มาจากคำภาษากรีกสองคำคือanthosซึ่งแปลว่า
ดอกไม้ และkyanosซึ่งหมายถึงสีน้ำเงินเข้ม
เผยให้เห็นลักษณะสำคัญเสมือนสารให้สีตามธรรมชาติ แอนโธไซยานินจะดูดซับแสงอย่างเข้มข้นที่ความยาวคลื่นที่มองเห็นได้ ซึ่งให้สีเช่น ส้ม แดง น้ำเงิน และม่วงแก่เนื้อเยื่อพืช รวมทั้งดอกไม้ ผัก และผลไม้ เนื่องจากการให้สีที่เข้มข้นจึงใช้เป็นสารย้อมสีและสีผสมอาหาร แต่การใช้สีธรรมชาติเหล่านี้มีข้อจำกัดเนื่องจากความเสถียรต่อค่า pH
แสง และอุณหภูมิ ในทางอุตสาหกรรม
สีเหล่านี้มีความสำคัญในฐานะสีผสมอาหารตามธรรมชาติ เนื่องจากสีเป็นคุณลักษณะที่สำคัญที่สุดของอาหาร ซึ่งชื่นชมคุณค่าที่แท้จริงและสวยงาม และเป็นพื้นฐานสำหรับการระบุและการตัดสินคุณภาพ แสวงหาอาหารที่น่าดึงดูดเพื่อให้เพลิดเพลินในขณะที่หลีกเลี่ยงอาหารที่ไม่น่าสนใจแอนโธไซยานินเป็นไกลโคไซด์ (มีการแทนที่กลูโคส) ของ
แอนโธไซยานิดินอะไกลโคน
(ไม่มีการแทนที่กลูโคส) ที่แตกต่างกันซึ่งเชื่อมโยงกับสารประกอบอื่นตามธรรมชาติ มีแอนโทไซยานินที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ 18 ชนิดที่ถูกค้นพบ แต่ในจำนวนนี้ 6 ชนิดที่พบได้บ่อยที่สุด เหล่านี้คือ: i) ไซยานิดิน, ii) พีโอนิดีน, iii) เดลฟินิดิน, iv) เพทูนิดิน, v) เพลาร์โกนิดิน และ vi) มัลวิดิน ในพืช แอนโธไซยานินเกิดขึ้นในรูปแบบไกลโคซิเลต พวกมันเชื่อมโยงกับน้ำตาล เช่น กลูโคส กาแลคโตส อาราบิโนส แรมโนส ไซโลส และฟรุกโตส น้ำหวานเบอร์รี่ (องุ่น บิลเบอร์รี่ และบลูเบอร์รี่)
เป็นแหล่งแอนโทไซยานินที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด
พืชอื่นๆ ได้แก่ กะหล่ำปลีม่วง แครอท กาบกล้วย แอปเปิ้ล และผักและผลไม้ที่กินได้อื่นๆ อีกมากมาย ล่าสุด, แอนโทไซยานินยังได้รับการแนะนำผ่านการผสมข้ามสายพันธุ์ในชาบางสายพันธุ์ของเคนยา ทั่วโลก ต้นชาได้รับความสนใจอย่างมากเนื่องจากคุณสมบัติทางเภสัชวิทยาที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ยิ่งกว่านั้น ราคาไม่แพงและหาซื้อได้ทั่วไป ชาประกอบด้วยสารประกอบโพลีฟีนอลิกซึ่งส่วนใหญ่เป็นคาเทชิน แต่ในบรรดาคาเทชินที่รู้จักทั้งหมดนั้น EGCG ถูกพบว่ามีศักยภาพทางเภสัชวิทยามากที่สุด
โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการเพิ่มภูมิคุ้มกันและรักษามะเร็ง
ประโยชน์ต่อสุขภาพของแอนโทไซยานินการศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้แสดงให้เห็นว่าแอนโธไซยานินแสดงกิจกรรมทางชีวภาพที่หลากหลาย ซึ่งรวมถึง:สารต้านอนุมูลอิสรต้านการอักเสบ
Credit : เว็บบอลตรง
